烹飪導師 教做最潮果凍花

作者:Jill 發表日期:2017-04-09 13:02:02

春夏是賞花季節,百花盛放、爭艷鬥麗,連帶與花卉相關的甜品也大熱起來,最近新興的果凍花就是其中之一。果凍花獨特的造型,晶瑩剔透、色彩繽紛,吸引不少女生報讀自製果凍花工作坊。今日便請來不時都會舉辦各種烹飪班的烹飪學校導師Winnie,示範製作果凍花的速成技巧,只要買齊工具及用料,在家一樣可以輕鬆自製靚靚的果凍花。導師Winnie建議可以到烘焙店搜購合適的工具及材料,包括果凍粉、糖、水、椰漿、食用色素、打花工具如針筒、不同形狀花針。

至於做法,是先將水混合果凍粉,用開大火煮溶後加糖煮溶後,分為兩等份,一份注入圓形倒模容器中,放置在室溫中約2小時至凝固。將剩餘的果凍漿分為4份用鐵碗盛載,一邊用熱水預熱,一邊分別加入黃色、綠色及粉紅色的食用色素。將針筒換上粗針,注入黃色果凍漿,向內彎打入果凍內,打出花蕊部分。打好花蕊後,針筒換上花瓣花針,注入粉紅色果漿,向內彎打入果凍內,打出花瓣。針筒換上葉形花針,注入綠色果漿,向內彎打入果凍內,打成葉子的形態。最後在果凍底部輕輕刮出坑紋,注入白色果凍漿後,待其凝固,果凍翻轉離模後,即成靚靚的果凍花。


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